Rizoto Z špargle S Hubami - Zdravé Recepty

2023 Autor: Wallace Forman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-05-24 12:25

Špargľové rizoto s hubami

Suroviny na 2 porcie:

125 g ryže rizoto (prírodná)

20 g cibule

10 g olivového oleja

50 ml bieleho vína

1 g prášku z macesových kvetov

500 ml vody

150 g bielej špargle

150 g zelenej špargle

100 g húb (napr. Hlivy ustricovej)

25 g sušených paradajok (nasekaných)

25 g pražených, nastrúhaných tekvicových semienok

40 g parmezánu (čerstvo nastrúhaného)

bylinkovej soli

navigácia

• Pokračovať v čítaní
• viac na túto tému

Príprava:

• Cibuľu nakrájajte na malé kúsky, poduste ich na olivovom oleji a horúco umytú ryžu rizoto nechajte sklovitú. Prilejeme biele víno, dobre premiešame. Pridajte prášok z kvetov macesu a sušené paradajky.
• Postupne za stáleho miešania postupne prilievajte vodu (prípadne zeleninový vývar), celkovo asi 40 minút. Huby nakrájame a pridáme asi po 25 minútach. Špargľu (šupku bielu) nakrájame na dva cm dlhé kúsky a pridáme asi po 35 minútach, obe necháme dusiť a opatrne premiešame.
• Nakoniec vmiešame bylinkovú soľ a parmezán. Podávame posypané praženými tekvicovými semiačkami. Hodí sa k čerstvým šalátom ako hlavné jedlo.

prísady	Nutričné hodnoty na porciu (približne)	prísady	Nutričné hodnoty na porciu (približne)
Energia (kcal)	490	Sacharidy (g)	54,5
Bielkoviny (g)	19	Vláknina (g)	6.
Tuk (g)	19

Tento recept (prispôsobený) pochádza z knihy Varenie so zeleninou: sezónne - regionálne - čerstvé. (Pre spoločné stravovanie a gastronómiu) z Fondu Zdravé Rakúsko (FGÖ).