Potravinové Alergie - Najčastejšie Spúšťače

2023 Autor: Wallace Forman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-05-24 12:25

Potravinové alergie

Skutočná alergia na jedlo je pomerne zriedkavá: vyskytuje sa asi u piatich až ôsmich percent detí a jedného až troch percent dospelých. Pretože však veľa alergií zostáva nezistených, je pravdepodobné, že počet neohlásených prípadov bude vyšší. Alergie v prvých niekoľkých rokoch života v mnohých prípadoch ustúpia. U dospelých naopak často vydržia celý život, ale ich závažnosť sa môže zmeniť. Počiatočné senzibilizácie nemajú hornú vekovú hranicu.

navigácia

• Pokračovať v čítaní
• viac na túto tému
• Rady, súbory na stiahnutie a nástroje
• Alergény v potravinách
• „Jedlo“votrelca
• Okamžité a oneskorené reakcie
• Potravinové alergie: rozdiely medzi pohlaviami

Alergény v potravinách

Potravinová alergia sa líši svojimi príznakmi, nie však základnými mechanizmami, od iných alergií, ako je napríklad peľová alergia.

Najbežnejšie spúšťače potravinovej alergie sú:

• Kravské mlieko (pravdepodobnejšie pre deti),
• Kuracie vajcia (pravdepodobnejšie pre deti),
• Sójové bôby,
• Orechy a semená,
• Pšenica,
• Ryby,
• Ovocie (napr. Broskyňa alebo jablko)
• Zelenina (napr. Zeler).

Zmiešaná strava sa používa na požitie až 170 látok, ktoré môžu v zásade spôsobiť alergiu (potravinové alergény). Patria sem väčšinou bielkoviny, ale aj prídavné látky v potravinách.

„Jedlo“votrelca

V prípade potravinovej alergie považuje telo jednu alebo viac - vo svojej podstate neškodných - látok v potravinách za škodlivé. V prípade parazitov, vírusov, baktérií alebo iných patogénov je táto obranná reakcia imunitného systému určite užitočná - nie však v súvislosti s potravinami a ich zložkami. Ak telo začne bojovať proti skutočne neškodným zložkám potravy, vytvárať proti nim protilátky a aktivovať bunky imunitnej obrany, môžu sa vyskytnúť alergické príznaky. Typicky sa vytvárajú takzvané protilátky triedy E (IgE) proti proteínovým alergénom, ktoré obsadzujú zápalové bunky v tele a „ich zvyšujú ostrosť“- tento proces sa nazýva senzibilizácia. Pri lepku a iných potravinárskych prídavných látkach sú to väčšinou oneskorené zápalové reakcie, ktoré nie sú spôsobené IgE,ale sú spúšťané imunitnými bunkami.

Ak sa však vytvorí IgE, pri opätovnom kontakte s alergénom sa výbušne uvoľňujú zápalové látky, ktoré sú zodpovedné za okamžité alergické príznaky. Medzi senzibilizáciou na konkrétny alergén a zaznamenaním prvých príznakov môžu uplynúť mesiace alebo roky, ak medzitým nebola príslušná potravina spotrebovaná.

Okamžité a oneskorené reakcie

Príznaky alergií okamžitého typu sa zvyčajne prejavia veľmi rýchlo - v priebehu niekoľkých minút - alebo niekedy až po jednej až dvoch hodinách. Tvar a vlastnosti sa môžu u jednotlivých ľudí veľmi líšiť. Príznaky často ovplyvňujú „cestu prehĺtania“- pery, ústa a hrdlo - a gastrointestinálny trakt. Príznaky sa však môžu objaviť aj v nose a hlbších dýchacích cestách, pokožke a očiach. V prípade alergie na IgE nemusí byť miesto, kde sa objavia alergické príznaky, rovnaké ako miesto, kde sa alergén vstrebáva.

Jedlo sa tiež vstrebáva do krvi, takže môže byť ovplyvnený aj kardiovaskulárny systém. Môže poklesnúť krvný tlak alebo dokonca anafylaktický šok môže nadobudnúť život ohrozujúce rozmery. Fyzická námaha, konzumácia alkoholu a rôzne lieky môžu príznaky zhoršovať. Niektorým potravinám nie je možné priradiť typické príznaky.

Ďalšie informácie sa nachádzajú v téme Čo je alergia?

Poznámka Informácie o intolerancii - napríklad z internetu - nemôžu nahradiť osobnú radu a diagnostiku od lekára. Samodiagnostika môže ľahko viesť k podvýžive a podvýžive. Môže preto pomôcť aj konzultácia s dietológom.

Potravinové alergie: rozdiely medzi pohlaviami

Ako ukazujú vedecké štúdie, v súvislosti s potravinovými alergiami a intoleranciami zohrávajú dôležitú úlohu rodovo špecifické rozdiely. Od puberty sú ženy výrazne citlivejšie ako muži, čo naznačuje priamy negatívny vplyv ženských hormónov. Ženské pohlavné hormóny zvyšujú riziko a závažnosť astmy a potravinových alergií.

Aké sú príčiny?

U žien spôsobuje estrogén zvýšenú bariérovú priepustnosť kože a slizníc. V dôsledku toho je pravdepodobnejšie, že zvýšený príjem potravín spôsobujúcich choroby povedie k objaveniu sa príznakov. Okrem toho je metabolická kapacita žien nižšia. Spektrum sa pohybuje od potravinových alergií sprostredkovaných IgE s potenciálne vysokým rizikom život ohrozujúcich reakcií na celiakiu až po intoleranciu histamínu a intoleranciu laktózy.

Po pohlavnej dospelosti ženy trpia potravinovými alergiami s väčšou pravdepodobnosťou ako muži. Okrem toho je pravdepodobnejšie, že u nich dôjde k závažným anafylaktickým reakciám súvisiacim s fyzickou aktivitou. Je zaujímavé, že niektoré alergény pravdepodobne spôsobujú alergické reakcie u žien, napríklad na bobule a ovocie. To tiež naznačuje rodové rozdiely v životnom štýle.

Vyvarovanie sa spúšťacích látok

Jediným rozumným opatrením pri potravinových alergiách a intoleranciách je nakoniec vyhýbanie sa spúšťacím látkam. Ženy sa zvyčajne držia tejto stratégie prísnejšie ako muži, často však bez získania presnej diagnózy. Preto existuje zvýšené riziko podvýživy.