Maliny - Zdravé Recepty A ďalšie

2023 Autor: Wallace Forman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-05-24 12:25

Maliny

„Kráľovná bobúľ“, malina, očarí svojou jemnou, charakteristickou chuťou nielen deti. Skutočnosť, že to v skutočnosti nie je bobule, je len drobná záležitosť. Maliny sa najlepšie konzumujú čerstvé, pretože nevydržia veľmi dlho. Chutia veľmi dobre zmiešané s mliečnymi výrobkami, ako sú jogurt, cmar alebo zmrzlina. Aj keď maliny chutia veľmi sladko, majú pomerne nízky obsah cukru. Vláknina, ktorú obsahuje, je dobrá na trávenie…

navigácia

• Pokračovať v čítaní
• viac na túto tému
• Botanika
• prísady
• Použitie a príprava
• skladovanie

Botanika

Malina (Rubus idaeus) rastie na kríkoch a patrí do čeľade ružových (Rosaceae). Kríky dosahujú výšky až dvoch metrov. Plody sú až dva centimetre veľké, okrúhle alebo podlhovasté, v závislosti od odrody. Malina sa nazýva aj „kráľovná bobúľ“. Lesným malinovým odrodám sa darí v ľahkých lesoch, živých plotoch a kríkoch. Ich plody sú o niečo menšie až do jedného centimetra. Vedeli ste, že maliny v skutočnosti nie sú bobule? V botanickom zmysle sa im hovorí kolektívne kôstkovice, to znamená, že ovocie sa skladá z mnohých malých, osamelých kôstkovíc, ktoré sa zbierajú na šiške ovocia. Jeho príbuzný, ostružina, je tiež agregovaným jadrovníkom. Červená, prachová vonkajšia šupka je charakteristická pre maliny.

Maliny z miestneho pestovania sú k dispozícii od júna do októbra (odrody s neskorým dozrievaním).

Poznámka Odrody malín, ktoré sú vzácnejšie, sú čierne, ružové alebo žlté.

prísady

Maliny sú nízkokalorické občerstvenie. Asi 85 percent z nich pozostáva z vody. Napriek svojej intenzívnej sladkosti majú relatívne málo cukru. Vysoký obsah vlákniny stimuluje trávenie. Maliny obsahujú veľa vitamínov zo skupiny B a vitamín C. Ďalej obsahujú minerály draslík, vápnik, horčík, mangán a železo. Ich antioxidanty a farbivá, flavonoidy, majú zdraviu prospešné vlastnosti. Patria medzi sekundárne rastlinné látky.

Malinové prísady	na 100 g jedlej porcie, surové	Malinové prísady	na 100 g jedlej porcie, surové
Energia (kcal)	33	Železo (mg)	1.0
Tuk (g)	0,3	Vitamín A (µg)	4
Bielkoviny (g)	1.3	Vitamín B1 (mg)	0,03
Sacharidy (g)	4.8	Vitamín B2 (mg)	0,07
Vláknina (g)	4.7	Niacín (mg)	0,3
Draslík (mg)	200	Vitamín B6 (mg)	0,08
Vápnik (mg)	40	Vitamín C (mg)	25
Horčík (mg)	30	Vitamín E (mg)	0,9

Použitie a príprava

Mnoho dezertov a koláčov, napríklad studené jedlá, krémy alebo bobuľové plátky, sa dá dobre pripraviť s malinami. Ale aj slané veci sa hodia k malinovej aróme. Napríklad šaláty ako rukola alebo mäso a jedlá z diviny sa kombinujú s malinami. Malinový ocot je tiež známy a obľúbený pre svoju arómu. Zachovaný ako džem, môžete si ho vychutnať aj v zime. Sú veľmi obľúbené na pečenie, pretože ich jemná, sladkokyslá aróma sa zachováva aj pri pôsobení tepla.

Pri nákupe vyhľadajte na ovocí mäkké chmýří, čo naznačuje čerstvosť. Zlé bobule, napríklad plesnivé, by sa mali ihneď vyriešiť. Zrelé bobule spoznáte podľa toho, že sa dajú ľahko oddeliť od ovocnej šišky. Maliny by sa mali čistiť iba krátko v stojatej vode, napríklad v miske, a potom sa majú natrieť alebo vysušiť kuchynským papierom.

Poznámka Maliny po zbere nedozrievajú!

skladovanie

Maliny sa môžu uchovávať iba niekoľko dní. Najlepšie sa preto konzumujú čerstvé a surové. Vydržia až tri dni v zásuvke na zeleninu v chladničke. Pri skladovaní dbajte na to, aby boli plody veľmi citlivé na tlak. Maliny je možné mraziť nespracované alebo napríklad pretlačiť ako pyré.

Tip Predmrazenie jednotlivých plodov na tácke zabráni ich zhlukovaniu.