Obsah:
Video: Karfiol - Zdravé Recepty A ďalšie
2024 Autor: Wallace Forman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-17 19:50
karfiol
Karfiol, ktorý na rozdiel od mnohých iných kapustovitých rastlín dobre znášajú aj citliví ľudia, pozostáva z mnohých malých, bielych kvietkov. Najbežnejší je biely karfiol, ale existujú aj fialové a zelené odrody, ako napríklad Romanesco (vežová kapusta). Karfiol sa môže konzumovať surový aj varený. Tmavozelené vonkajšie listy nie sú vhodné na konzumáciu, ľahšie vnútorné listy môžu byť varené a majú jemnú chuť…
navigácia
- Pokračovať v čítaní
- viac na túto tému
- Botanika
- prísady
- Použitie a príprava
- skladovanie
Botanika
Rovnako ako ostatné rastliny kapusty, aj karfiol (Brassica oleracea var. Botrytis) patrí do čeľade brukvovitých (Brassicaceae). Je tiež známy pod pojmom „karfiol“. Pretože listene karfiolu blokujú slnečné svetlo, v kvetinách sa nemôže vyvinúť žiadny farebný chlorofyl a zostávajú biele. Na rozdiel od iných druhov kapusty, ako je kapusta alebo kapusta savojská, karfiol nepoužíva lístie, ale predovšetkým kvetenstvo ako zeleninu, takže ide o kvetinovú zeleninu. Hlava karfiolu je tvorená z mnohých neotvorených kvetov.
Miestny karfiol je k dispozícii od mája do novembra.
prísady
Karfiol je nízkokalorická zelenina, ktorá vás vďaka vysokému obsahu vlákniny udrží na dlho sýtosť. Je bohatý na vitamíny a minerály, vrátane kapustovej zeleniny obsahujúcej vitamín C, vitamín K, kyselinu listovú a draslík, vápnik a horčík. Tmavšie druhy karfiolu majú ešte vyšší obsah vitamínov a minerálov. Rastliny kapusty spôsobujú mnohým ľuďom zažívacie ťažkosti - na rozdiel od karfiolu, ktorého vysoký obsah kyseliny jablčnej a citrónovej ho robí výrazne stráviteľnejším a tiež dobre znášaný citlivými ľuďmi.
Horčičné oleje (glukozinoláty) zodpovedné za typickú chuť kapusty patria medzi sekundárne rastlinné látky a majú množstvo pozitívnych účinkov na zdravie. Napríklad môžu znížiť riziko určitých druhov rakoviny a byť účinné proti baktériám.
Viac informácií o glukozinolátoch nájdete v prehľadnej tabuľke: Takto fungujú saponíny & Co.
prísady | na 100 g jedlej | prísady | na 100 g jedlej |
---|---|---|---|
Energia (kcal) | 22 | Železo (mg) | 0,6 |
Tuk (g) | 0,3 | Vitamín A (µg) | 2 |
Bielkoviny (g) | 2.5 | Vitamín B1 (mg) | 0,1 |
Sacharidy (g) | 2.3 | Vitamín B2 (mg) | 0,11 |
Vláknina (g) | 2.9 | Niacín (mg) | 0,6 |
Draslík (mg) | 328 | Vitamín B6 (mg) | 0,2 |
Vápnik (mg) | 22 | Vitamín C (mg) | 69 |
Horčík (mg) | 17 | Vitamín E (mg) | 0,1 |
Kyselina listová (µg) | 88 |
Použitie a príprava
Karfiol sa môže konzumovať surový aj varený. Tmavozelené vonkajšie listy nie sú vhodné na konzumáciu, ľahšie vnútorné listy môžu byť varené a majú jemnú chuť. Varí sa celé alebo sa rozdelí na ružičky v mierne osolenej vode. Za týmto účelom odstráňte listy z karfiolu. Namočte do studeného octu alebo slanej vody asi na 15 minút, aby ste vyhnali akýkoľvek hmyz. Nakrájajte na malé kvietky, podľa potreby mierne nakrájajte na silné stonky. Karfiol môžeme tiež jemne uvariť celý v tlakovom hrnci.
Či už ako zeleninová príloha k mäsu a rybám, ako prísada do zeleninových jedál, ako sú kastróliky, gratinované jedlá, dusené jedlá, rôzne kari alebo jednoducho ako súčasť polievok alebo (surových) zeleninových tanierov - karfiol je pestrou prísadou, čo sa týka chuti aj farby. Menej sa naopak odporúča klasická chlebová forma s tatárskou omáčkou, ktorá obsahuje vďaka príprave podstatne viac tuku.
Poznámka Ak do vody na varenie pridáte trochu citrónovej šťavy alebo mlieka, karfiol zostane pekný a biely.
skladovanie
Karfiol sa nedá dlho uchovať. Najlepšie je preto zberať ich čerstvé alebo ich kúpiť iba v prípade potreby. Celkovo sa dá skladovať dva až tri dni v zeleninovom oddelení chladničky. Umyté a nakrájané na ružičky je vynikajúci na mrazenie.
Pri nakupovaní hľadajte pevne uzavreté kvetenstvo s jemnozrnným povrchom a bielou až slonovinovou farbou. Ak je karfiol zozbieraný príliš neskoro, kvety sa začnú mierne otvárať alebo žltnúť, karfiol potom urobí voľný dojem. Pri nákupe by karfiol mal byť stále obklopený listenkami a za žiadnych okolností nesmie nepríjemne zapáchať.
Poznámka Žlté alebo hnedé škvrny na kvetoch naznačujú nesprávne skladovanie.
Odporúčaná:
Kašeľ A ďalšie Príznaky Pri Akútnej Bronchitíde
Akútna bronchitída je zápal sliznice priedušiek alebo priedušnice. Medzi príznaky patrí kašeľ a podráždenie hrdla
Vzdelávacia Sieť - ďalšie Vzdelávanie V Oblasti Podpory Zdravia
Vzdelávacia sieť - ďalšie vzdelávanie v oblasti podpory zdraviaKomunikácia o podpore zdravia zrozumiteľným a efektívnym spôsobom je pre profesionálov jedna vec. Podpora zdravia súvisiaca s praxou si vyžaduje širokú škálu odborných, procesných, strategických a skupinovo dynamických kvalifikácií. Príslušné vedomosti sú
Výživa Detí - Užitočné Tipy A Recepty
Zdravá výživa dieťaťa musí tiež dobre chutiť! Nájdete tu veľa informácií a tipov, aby si deti mohli pochutnať na jedle
Ďalšie Bežné Autoimunitné Ochorenia
Spektrum autoimunitných chorôb je iba široké a rôznorodé. ovplyvnená môže byť prakticky každá štruktúra tela. Niektoré autoimunitné ochorenia sú namierené proti jedinému orgánu, zatiaľ čo iné môžu ovplyvňovať určité tkanivové štruktúry v tele
Recepty Pre Deti - Varenie, Občerstvenie A ďalšie
Nie je ľahké potešiť najmenších pri jedle. Tu nájdete recepty na varenie pre deti ü pre deti. Navyše: občerstvenie, ktoré dobre chutí