Byliny - Korenie - Zdravie

2023 Autor: Wallace Forman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-05-24 12:25

Byliny a koreniny v strave

Byliny a koreniny poskytujú nielen rozmanitosť v strave, ale tiež dodávajú telu množstvo prísad, ktoré môžu mať pozitívny vplyv na zdravie. Byliny a koreniny sa tiež používajú v rôznych čajových zmesiach (koreninách), ako aj v liečivých a liečivých čajoch, väčšinou v sušenej forme.

navigácia

• Pokračovať v čítaní
• viac na túto tému
• Zložky podporujúce zdravie
• Byliny a korenie: aký je rozdiel?
• Jedlé divoké byliny
• Byliny a koreniny ako liečivá

Zložky podporujúce zdravie

Medzi tieto pozoruhodné látky patria takzvané sekundárne rastlinné látky. Sú súčasťou našej každodennej stravy a nachádzajú sa v zelenine, ovocí, bylinách a korení. Plnia v rastline mnoho funkcií (napr. Slúžia ako obranné látky pred predátormi alebo mikrobiálnym útokom). Medzi sekundárne rastlinné látky patria éterické oleje, horké látky, štipľavé látky a farbivá. Rovnako inak ovplyvňujú naše telo. Niektoré pigmenty, ako napríklad flavonoidy, stimulujú imunitný systém a chránia naše bunky. Horké a korenené látky stimulujú gastrointestinálny trakt a jednotlivé zložky éterických olejov sú dokonca účinné proti baktériám a vírusom. Byliny tiež obsahujú vysoké množstvo vitamínov a minerálov. Pretože sa jedia v relatívne malom množstve,Neprispievajú významne k prísunu vitamínov a minerálov v tele, ale rozumne dopĺňajú stravu a dodávajú viac chutí. Okrem toho nám pomáhajú obmedziť spotrebu soli.

Ďalšie informácie o sekundárnych rastlinných látkach nájdete v časti Fytochemikálie: Výskyt a účinky

Byliny a korenie: aký je rozdiel?

Korenie a bylinky sú súčasťou rastlín, ktoré sa pridávajú do jedla na zlepšenie chuti. Používajú sa v malom množstve, sušené alebo čerstvé. V závislosti od použitej rastlinnej časti sa rozlišuje listové korenie, kvetinové korenie (púčiky ako klinčeky a kapary, kvetinové časti ako stigma šafranu), ovocie, semeno, kôra, oddenky a cibuľové korenie.

Byliny sú botanicky iba „zelené“, tj nedrevité časti rastliny vrátane ich kvetov. To v podstate znamená klasické listové korenie, ako je tymian, oregano, bazalka, petržlen alebo kôpor. Líšia sa od ostatných korenín iba svojou „zelenou prírodou“a dalo by sa im rovnako ľahko povedať „listové korenie“, ale termín bylinky sa v posledných rokoch stal bežným. Najmä bylinky sa často používajú čerstvé a potom môžu pokrmy upravovať v trochu väčšom množstve, ako je to pri korení zvykom.

Poznámka: Uprednostňujte bylinky a korenie z ekologického poľnohospodárstva, pretože sa pri ich chove alebo kultivácii nepoužívajú žiadne syntetické chemické pesticídy ani syntetické hnojivá.

Jedlé divoké byliny

Termín divoké byliny zahŕňa divoké rastliny, ako sú púpavy, žihľava, rebríček, cícer, lúčna pena a medvedí cesnak. Niektoré z nich, napríklad medvedí cesnak, sa ťažko pestujú a je potrebné ich zbierať. Nájdeme ich na prírodných miestach, ako sú lúky, lesy alebo nivy. Niektoré divoké byliny, napríklad žihľava alebo cícer, majú miernu chuť a dajú sa tiež použiť ako zelenina v kuchyni. Ostatné, ako je rebríček, lúčna pena a tiež divoká mäta, sú horké, horké a / alebo veľmi aromatické. Patria medzi divoké korenie a používajú sa iba v malom množstve.

Byliny a koreniny ako liečivá

„Bylina rástla proti každému ochoreniu“: Byliny a koreniny sa používajú v rôznych čajových zmesiach (korenie) a ako liečivé a liečivé čaje. Spravidla sa pripravujú v sušenej forme ako čaj. Pri fytoterapii sa používajú účinné látky rastlín a vyrábajú sa z nich lieky.

Poznámka V profiloch: Byliny a korenie sa dozviete viac o vlastnostiach a zložkách jednotlivých zástupcov.