Púpava Lekárska - Divoké Byliny

2023 Autor: Wallace Forman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-05-24 12:25

púpava

Málokto, kto si púpavy nespája so spomienkami na detstvo. „Púpava“nie je len pekná hračka prírody. Listy, kvety, púčiky a korene sú jedlé a dajú sa v kuchyni využiť na mnoho spôsobov…

navigácia

• Pokračovať v čítaní
• viac na túto tému
• Botanika
• Ingrediencie, vôňa a chuť
• Použitie a príprava

Botanika

Púpava lekárska (Taraxacum officinale) pochádza z čeľade slnečnicových rastlín (Asteraceae) a je vysoká desať až 40 centimetrov. Jeho bezsrsté listy s typickými zubatými okrajmi sú usporiadané ako ružica tesne pri zemi. Mnoho jednotlivých kvítkov tmavozeleného lúča je zoskupených v kvetinovom koši. Semená sa šírili pomocou lietajúcich chĺpkov, ktoré vyzerajú ako malé dáždniky a z púpavy urobia púpavu. Ak je rastlinné tkanivo stonky poškodené, púpava vylučuje mliečnu šťavu, ktorá zafarbí oblečenie a ruky.

Púpavu nájdete na lúkach a poliach bohatých na živiny. Rád stojí na slnku. Korene siahajú až do hĺbky dvoch metrov - to tiež vysvetľuje, prečo je také ťažké zvládnuť ho, hneď ako sa usadí v záhrade. Veľmi jednoducho: Púpava je ideálna ako domáca zelenina.

Poznámka Púpavy zberajte iba na konzumáciu v oblastiach s malým znečistením - nie na krajniciach alebo pri krajoch!

Ingrediencie, vôňa a chuť

Púpava lekárska obsahuje okrem iného

vitamín C, prekurzory vitamínu A (provitamín A) a vitamín K. Poskytuje tiež minerály ako draslík, horčík a fosfor. Koreň púpavy obsahuje vlákninu inulín. Táto vláknina sa dostáva nestrávená do hrubého čreva a má tráviaci účinok, je však ťažko stráviteľná v nadmernom množstve.

Listy púpavy chutia mierne horkasto, podobne ako rastliny čakanky, ako napríklad čakanka alebo čakanka. Kvety púpavy majú mierne sladkú až medovú vôňu.

Poznámka Staršie listy sú trochu horké a hodia sa dobre do miešaných šalátov.

Použitie a príprava

Môžu sa použiť listy, kvety a uzavreté puky kvetov púpavy, môžu sa použiť aj korene. Všetky časti je možné konzumovať surové aj dusené, vyprážané alebo varené. Žiadna časť rastliny púpavy nie je jedovatá.

Púpavové listy sú ideálne ako prísada do šalátov, smoothies, pesta alebo pikantných omáčok. Koreň púpavy môže byť dusený alebo vyprážaný ako zelenina. Sušené, pražené a mleté korene sa dajú pripraviť ako náhrada kávy, podobne ako káva čakanka. Púčiky nakladané v octe slúžia ako náhrada za kapary, dusené púčiky trochu pripomínajú kapustovú kapustu.

Naturopatia

Prírodná medicína klasifikuje púpavy ako tráviace, stimulujúce metabolizmus a močopudné.

Ďalšie informácie o divokých rastlinách a bylinách sú k dispozícii na webových stránkach „die umweltberatung“a v informačnom hárku o vitamínoch z divo rastúcich rastlín a sadeníc.

Ďalšie informácie a plagáty, ktoré môžete vytlačiť, nájdete v časti (Divoké byliny): Brožúry a formuláre.