Červené Ríbezle - Zdravé Recepty A ďalšie

Obsah:

Červené Ríbezle - Zdravé Recepty A ďalšie
Červené Ríbezle - Zdravé Recepty A ďalšie
Anonim

Ríbezle

Malé vypuklé bobule majú sladkokyslú arómu a sú obzvlášť šťavnaté. Vďaka svojej intenzívnej farbe - väčšinou sú sýtej červenej - vás lákajú na občerstvenie do kríkov. Klasickým spracovaním je ríbezľová šťava a džem. Viac ako 50 rôznych typov poskytuje farby od svetlo po tmavo červenú, bielu, žltú a čiernu. Početné prísady majú zdraviu prospešný účinok a robia z ríbezlí nielen chutné, ale aj zdravé občerstvenie…

navigácia

  • Pokračovať v čítaní
  • viac na túto tému
  • Botanika
  • prísady
  • Použitie a príprava
  • skladovanie

Botanika

Červené ríbezle (Ribes rubrum) patria spolu s egrešom do čeľade egrešovité (Grossulariaceae), rodu Ribes. Bobule rastú na kríkoch bez tŕňov, ktoré môžu dorásť až do výšky dvoch metrov. Na bobuliach sú krátke stopky, veľa plodov spolu vytvára zhluk. Ríbezľa je známa aj pod názvami ríbezle alebo záhradné bobule.

Celkovo existuje asi 50 rôznych druhov ríbezlí, ktoré sa líšia chuťou a vzhľadom. V závislosti od odrody je bobuľová farba svetlá až tmavo červená, biela alebo žltá. Čierna ríbezľa (Ribes nigrum) patrí tiež do rodu Ribes, je známejšia ako čierna ríbezľa. Jeho bobule sú tmavo čiernej a fialovej farby. Názov „ríbezle“je odvodený od prvého času zrenia okolo „Dňa svätého Jána“na konci júna.

Čerstvé miestne ríbezle sú k dispozícii od konca júna do augusta.

Poznámka Krídla ríbezlí majú radi na záhrade veľmi slnečné lúče, takže vytvárajú menej kyslé bobule.

prísady

Ríbezle majú nízky obsah energie okolo 33 kcal / 100 g a súčasne poskytujú veľa vitamínov a minerálov vrátane vitamínu C, draslíka, vápnika a železa. Čierne ríbezle majú obzvlášť vysoký obsah vitamínu C 177 mg / 100 g, čo je asi štyrikrát viac ako v citrusových plodoch. Intenzívna farba bobúľ je spôsobená flavonoidmi, ktoré môžu mať pozitívny vplyv na zdravie. Flavonoidy majú antioxidačné vlastnosti a môžu pozitívne vplývať na imunitný systém. Rozpustná vláknina pektín, ktorú obsahuje, má tráviaci a cholesterol znižujúci účinok. Ďalšie informácie nájdete v časti Dietetická vláknina. Zloženie ríbezlí závisí od odrody a dozrievania.

Červené ríbezle

porcie, surové

Červené ríbezle

porcie, surové

Zloženie na 100 g jedlej Zloženie na 100 g jedlej
Energia (kcal) 33 Železo (mg) 0,9
Tuk (g) 0,2 Vitamín A (µg) 4.2
Bielkoviny (g) 1.1 Vitamín B1 (mg) 0,04
Sacharidy (g) 4.8 Vitamín B2 (mg) 0,03
Vláknina (g) 3.5 Niacín (mg) 0,2
Draslík (mg) 257 Vitamín B6 (mg) 0,05
Vápnik (mg) 29 Vitamín C (mg) 36
Horčík (mg) 13 Vitamín E (mg) 0,7

Čierne ríbezle

porcie, surové

Čierne ríbezle

porcie, surové

Zloženie na 100 g jedlej Zloženie na 100 g jedlej
Energia (kcal) 39 Železo (mg) 1.3
Tuk (g) 0,2 Vitamín A (µg) 14
Bielkoviny (g) 1.3 Vitamín B1 (mg) 0,05
Sacharidy (g) 6.1 Vitamín B2 (mg) 0,05
Vláknina (g) 6.8 Niacín (mg) 0,3
Draslík (mg) 310 Vitamín B6 (mg) 0,08
Vápnik (mg) 43 Vitamín C (mg) 177
Horčík (mg) 17 Vitamín E (mg) 1.9

Použitie a príprava

Ríbezle môžete jesť surové, napríklad v ovocnom šaláte alebo v dezertoch, ako sú jogurty alebo tvaroh. Často sa z nich vyrába džem, želé, pyré a čatní, známe je „Rote Grütze“. Pre svoj dekoratívny vzhľad sú vhodné aj ako poleva na koláče alebo koláče, známe sú napríklad plátky ríbezlí so snehovou čiapkou. Ich sladkokyslá chuť sa výborne hodí aj k slaným jedlám, ako sú syry alebo divina. Ríbezle sa dajú ľahko spracovať na džúsy a iné nápoje.

skladovanie

Ríbezle sa najlepšie konzumujú čerstvé alebo spracované, pretože sa ťažko skladujú. Plody citlivé na tlak by mali byť umiestnené iba voľne a opatrne, malé zelené stopky by mali na bobuliach zostať čo najdlhšie. Môžu sa uchovávať v chladničke najviac tri dni. Bobule by sa mali tiež umyť spolu so stonkami. Tesne pred konzumáciou alebo spracovaním stopky opatrne odtrhnite prstami alebo ovocie utrite vidličkou. Ríbezle sú dobré na zmrazenie - aby sa ovocie nehromadilo, môžu sa napríklad zmraziť napríklad na tácke.

Odporúčaná: