Čučoriedky

Nikto im neodolá - intenzívne modro sfarbené korálky z lesa s jedinečnou arómou. Bohužiaľ sa ťažko zbierajú a úroda čučoriedky lesnej je pomerne skromná. Môžete si však zabezpečiť pestované čučoriedky z vlastnej záhrady! Čučoriedky sa dajú skladovať iba niekoľko dní, pestované čučoriedky sa udržujú o niečo lepšie. Flavonoidy a fenolové kyseliny, ktoré obsahujú, sú obzvlášť prospešné pre zdravie. Čučoriedky sa dajú zberať od júla do septembra…

navigácia

Pokračovať v čítaní
viac na túto tému

Botanika
prísady
Použitie a príprava
skladovanie

Botanika

Rod bobule vresu obyčajného (Vaccinium) patrí do čeľade vresovcovité (Ericaceae). Rozlišuje sa medzi divou čučoriedkou, tiež čučoriedkou (Vaccinium myrtillus), z pestovanej čučoriedky, tiež čučoriedkou záhradnou (Vaccinium corymbosum), čo je špeciálny kultivovaný variant na komerčné pestovanie.

Lesné plody rastú na kríkoch vysokých až 50 centimetrov a majú veľkosť hrášku; ovocie kultivovanej formy dosahuje dvojnásobnú veľkosť, stáva sa až čerešňovo veľké. Čučoriedková šupka je vďaka antokyanínovému farbivu tmavá až čiernomodrá. Pestované čučoriedky majú o niečo hrubšiu šupku ako divá forma. Vnútro divej čučoriedky je tmavej farby, inak to nie je v prípade pestovanej čučoriedky, ktorá obsahuje bezfarebnú dužinu a bezfarebnú šťavu. Na rozdiel od malín alebo černíc majú čučoriedky iba veľmi malé jadierka, ktoré mnohým pri žuvaní pripadajú menej nepríjemné. Zatiaľ čo čučoriedke divej sa darí iba v lese alebo na slatine alebo na čistinách alebo vresoviskách, pestovanú čučoriedku je možné zasadiť do záhrady a dorásť až do výšky dvoch metrov. Poskytuje tiež výrazne vyšší výnos.

Poznámka Pretože čučoriedkový krík je pôvodne močiarna rastlina, pôda by sa mala vždy udržiavať vlhká, voľná a kyslá (pH 3,5 až 4,5). Nepoužívajte vápenaté hnojivá ako kompost, ale dusíkaté hnojivá ako čučoriedkové alebo rododendronové hnojivá.

prísady

Čučoriedky obsahujú veľa minerálov, ako je železo, vápnik a draslík. Ich vysoký obsah vlákniny spôsobuje tráviaci účinok. Obsiahnuté triesloviny sa používajú v prírodnej medicíne: Sušené bobule sa používajú proti hnačkám. Čučoriedky sú tiež bohaté na antioxidačné polyfenoly, ako sú flavonoidy a fenolové kyseliny. Ďalšie informácie nájdete v časti Fytochemikálie a v prehľadnej tabuľke: Takto fungujú flavonoidy a

podobne. Chuť čučoriedok je aromatická až mierne kyslá a vďaka trieslovinám môže mať mierne horkastú príchuť. Divoká čučoriedka je výrazne aromatickejšia ako kultivovaný variant.

Čučoriedkové prísady	na 100 g jedlej porcie, surové	Čučoriedkové prísady	na 100 g jedlej porcie, surové
Energia (kcal)	37	Železo (mg)	0,9
Tuk (g)	0,6	Vitamín A (µg)	5.7
Bielkoviny (g)	0,7	Vitamín B1 (mg)	0,02
Sacharidy (g)	6.1	Vitamín B2 (mg)	0,02
Vláknina (g)	4.9	Niacín (mg)	0,4
Draslík (mg)	78	Vitamín B6 (mg)	0,06
Vápnik (mg)	10	Vitamín C (mg)	22
Horčík (mg)	2	Vitamín E (mg)	2.7

Použitie a príprava

Čučoriedky sa väčšinou konzumujú surové, napríklad ako ovocný šalát. Dajú sa veľmi dobre použiť spolu s mliekom a mliečnymi výrobkami, ako sú jogurty alebo tvaroh, na výrobu koktailov, dezertov, dezertov alebo iného ľahkého občerstvenia. Čučoriedky sú vhodné aj ako prísada alebo poleva do koláčov, koláčov a muffinov. Vyrábajú sa z nich aj džemy alebo kompóty, ktoré sú obzvlášť farebné.

skladovanie

Čučoriedky sa môžu chovať iba niekoľko dní. Najlepšie je dať ho do chladničky. Kvôli hustej šupke sa pestované čučoriedky udržia o niečo dlhšie. Aby sa zabránilo rýchlemu znehodnoteniu ostatných plodov, mali by ste bobule s otlakmi alebo plesňami zlikvidovať. Čučoriedky umývajte iba bezprostredne pred konzumáciou!

Ak si chcete čučoriedky naložiť na dlhší čas, môžete ich zamraziť - bobule za týmto účelom opatrne umyte a nechajte dobre odkvapkať. Kvôli zachovaniu čo najlepšieho tvaru ovocia pri zmrazovaní a zabráneniu zhlukovaniu by mali byť čučoriedky predzmrazené napríklad na tácke v mrazničke.