Blackberry - Zdravé Recepty A ďalšie

Černice

Ich lesklá ovocná pokožka a intenzívna tmavá farba ostružiny vás lákajú na záhradné občerstvenie - pri zbere však buďte opatrní! Sladká a kyslá aróma ostružiny je obzvlášť osviežujúca. Ostružina získava svoju typickú farbu z flavonoidov, ktoré obsahuje. Tieto látky majú množstvo zdraviu prospešných účinkov. Domáce černice sú k dispozícii od júla do októbra…

navigácia

• Pokračovať v čítaní
• viac na túto tému

• Botanika
• prísady
• Použitie a príprava
• skladovanie

Botanika

Ostružina (Rubus fruticosus) rastie na kríkoch a patrí do čeľade ružových (Rosaceae). Často sa mylne nazýva bobuľa. Nepochybne to súvisí s malinou. Z botanického hľadiska nie sú obe bobule, ale kôstkovice. Ovocie je tvorené mnohými malými, osamelými kôstkovými plodmi, ktoré sa zbierajú na ovocnej šiške. Na rozdiel od nadýchanej maliny má ostružina lesklú vonkajšiu šupku. Pri zbere ovocia by ste mali byť opatrní, pretože ker má početné tŕne, novšie odrody ich už nemajú. Ostružina dorastá do veľkosti dvoch až troch centimetrov a je tmavočervená alebo fialová, takmer čiernej farby. Chutí menej sladko ako malina a je mierne kyslá.

prísady

Ostružina má iba 44 kcal na 100 gramov. Okrem vitamínu C a E obsahuje predchodcu vitamínu A. Ostružiny obsahujú minerály vápnik, draslík a horčík. Obsiahnuté flavonoidy (antokyány), ktoré dodávajú černici typickú farbu, majú množstvo zdraviu prospešných účinkov, vrátane znižovania rizika rakoviny a kardiovaskulárnych chorôb, regulácie krvného tlaku a pozitívneho ovplyvňovania imunitného systému.

Zloženie ostružina	na 100 g jedlej porcie, surové	Zloženie ostružina	na 100 g jedlej porcie, surové
Energia (kcal)	44	Železo (mg)	0,9
Tuk (g)	1	Vitamín A (µg)	45
Bielkoviny (g)	1.2	Vitamín B1 (mg)	0,03
Sacharidy (g)	6.2	Vitamín B2 (mg)	0,04
Vláknina (g)	3.2	Niacín (mg)	0,4
Draslík (mg)	180	Vitamín B6 (mg)	0,05
Vápnik (mg)	44	Vitamín C (mg)	17
Horčík (mg)	30	Vitamín E (mg)	0,7

Použitie a príprava

Ostružiny sú veľmi dobré jesť surové. Dajú ovocným šalátom, mliečnym prípravkom ako jogurt, cmar atď. Výraznú farbu a ovocný prízvuk. Tmavé ovocie možno tiež poliať koláčmi a iným pečivom. Ostružiny sú vhodné aj na spracovanie na džemy, čatní, kompóty atď. Ak vám prekáža množstvo drobných kôstkovín, môžete ich odstrániť precedením a preosiatím. Pri nákupe uprednostnite kypré, suché plody bez tlakových bodov.

Tip Škvrny od černíc na oblečení, utierkach a pod. Pred praním ošetrite octom alebo citrónovou šťavou.

skladovanie

Ostružiny treba konzumovať čo najrýchlejšie. V chladničke vydržia maximálne dva až tri dni. Ak sú skladované okolo nuly, napríklad na sklenenej doske v chladničke, vydržia čerstvé až štyri dni. Ak chcete skladovať väčšie množstvo, je najlepšie černice zmraziť. Aby sa mrazené jedlo neskôr nezlepilo, malo by sa napríklad ovocie jednotlivo vopred zmraziť napríklad na tácke.

Poznámka Ostružiny zberajte, keď sú zrelé, pretože nedozrievajú.