Egreš - Zdravé Recepty A ďalšie

Egreše

Malý, ale mocný! Šťavnatý egreš má osviežujúco sladkokyslú chuť a je vhodný najmä na spracovanie na džem a kompót. V porovnaní s inými bobuľami sa egreše dajú pomerne dobre skladovať. Môžete ich tiež zmraziť vcelku alebo ako precedenú ovocnú dužinu. Domáce egreše sú k dispozícii v letných mesiacoch od júna do konca augusta…

navigácia

• Pokračovať v čítaní
• viac na túto tému

• Botanika
• prísady
• Použitie a príprava
• skladovanie

Botanika

Egreš (Ribes uva-crispa) rastie ako dosť malý ker vysoký až jeden meter, vetvy majú tŕne. V rakúskej ľudovej reči je egreš známy aj pod pojmom Agrasel. Až dva centimetre veľké guľovité až vajcovité plody patria spolu s ríbezľami do čeľade egrešovitých (Grossulariaceae), rodu Ribes. Kvetinový základ je zvyčajne na ovocí stále zreteľne viditeľný. V závislosti od odrody je ovocná šupka pokrytá viac alebo menej perlou, farba sa pohybuje od belavej cez zelenú cez žltú až po svetlohnedú alebo červenú. Typické sú ich rozpoznateľné biele zvislé pruhy v šupke ovocia. Po dozretí bobule chutia sladko-kyslo a sú obzvlášť šťavnaté. Početné jadrá vo vnútri sú jedlé.

Poznámka Bobule josta boli vytvorené z kríženia ríbezlí a egrešov.

prísady

Egreše poskytujú vitamín C, vitamín E a prekurzory vitamínu A. Obsahujú tiež minerály draslík, vápnik a horčík. Okrem pomerne vysokého obsahu cukru 7,1 gramov poskytujú egreše aj tri gramy vlákniny na 100 gramov, ktoré sú tráviace. Kyslá nota je spôsobená kyselinou jablčnou a citrónovou (ovocné kyseliny), ktoré obsahuje.

Suroviny na egreš	na 100 g jedlej porcie, surové	Suroviny na egreš	na 100 g jedlej porcie, surové
Energia (kcal)	37	Železo (mg)	0,6
Tuk (g)	0,2	Vitamín A (µg)	18
Bielkoviny (g)	0,8	Vitamín B1 (mg)	0,02
Sacharidy (g)	7.1	Vitamín B2 (mg)	0,02
Vláknina (g)	3	Niacín (mg)	0,3
Draslík (mg)	203	Vitamín B6 (mg)	0,02
Vápnik (mg)	29	Vitamín C (mg)	34
Horčík (mg)	15	Vitamín E (mg)	0,6

Použitie a príprava

Egreš sa konzumuje surový ako ovocie alebo sa spracuje na džem, kompót alebo pyré. Sú tiež veľmi vhodné ako prísada do sladkokyslých čatní. Egreše sa tiež používajú ako svieža poleva na torty alebo koláče a ako dekoratívny prvok.

Poznámka Mierne hnedé sfarbenie počas spracovania nemá negatívny vplyv na chuť a stráviteľnosť.

skladovanie

V porovnaní s inými bobuľami sa egreše dajú pomerne dobre skladovať. Vydržia maximálne týždeň v priehradke na zeleninu v chladničke. Pre optimálne uskladnenie je potrebné roztriediť otvorené ovocie a príliš mäkké ovocie. Ak chcete skladovať celé ovocie v mrazničke alebo v mrazničke, je najlepšie ich vopred zmraziť na tácke, aby sa vo vrecku nezlepili.