Hruška - Zdravé Recepty A ďalšie

Hrušky

Hrušky sú vďaka svojej nízkej kyslosti veľmi obľúbeným ovocným občerstvením. Od kompótu po prílohu k mäsovým jedlám sa dajú v kuchyni využiť na mnoho spôsobov. Spomedzi niekoľkých tisíc druhov hrušiek v tejto krajine sú najobľúbenejšie „Kaiser Alexander“, „Comice“, „Conference“, „Packham“, „Gute Luise“a „Williams Christ“. Hrušky sú v Rakúsku k dispozícii od júla do februára z miestneho pestovania (vrátane skladových položiek)…

navigácia

• Pokračovať v čítaní
• viac na túto tému

• Botanika
• prísady
• Použitie a príprava
• skladovanie

Botanika

Hruška (Pyrus communis) je ako jablko plody jadra a patrí do čeľade ružových (Rosaceae). Rozlišujú sa hrušky letné, jesenné a zimné, ako aj hrušky stolové, muštové a varené. Stolové hrušky sa konzumujú surové ako kusové ovocie alebo sa používajú na prípravu v kuchyni. Cider hrušky sú vhodné na výrobu muštu alebo džúsu, hrušky na varenie (kompót, želé, čatní atď.). Hrušky s obzvlášť šťavnatou „topiacou sa“dužinou sa tiež nazývajú maslové hrušky.

Medzi niekoľkými tisíckami druhov hrušky sú najbežnejšie a najobľúbenejšie „Kaiser Alexander“, „Comice“, „Conference“, „Packham“, „Gute Luise“a „Williams Christ“. Podľa odrody je šupka zelenej, žltej, hnedej alebo červenej farby. Dužina je svieža až šťavnatá a mäkká. Chuť rôznych druhov hrušky sa pohybuje od mierne kyslej cez muškátovú až po sladkú.

Poznámka Kamenné bunky spôsobujú zrnitú dužinu typickú pre niektoré hrušky.

prísady

V porovnaní s mnohými inými druhmi ovocia sú hrušky málo kyslé. Ľudia citliví na kyseliny sú preto dobre znášaní. Hruška je dobrým zdrojom vlákniny, obsahuje tiež vitamín A, vitamíny skupiny B, kyselinu listovú a vitamín C, ako aj minerály draslík, vápnik a horčík.

Hruškové prísady	na 100 g jedlej porcie, surové	Hruškové prísady	na 100 g jedlej porcie, surové
Energia (kcal)	55	Vitamín A (µg)	2
Tuk (g)	0,3	Vitamín B1 (mg)	0,03
Bielkoviny (g)	0,5	Vitamín B2 (mg)	0,04
Sacharidy (g)	12.4	Niacín (mg)	0,2
Vláknina (g)	3.3	Vitamín B6 (mg)	0,02
Draslík (mg)	128	Kyselina listová (µg)	14
Vápnik (mg)	9	Vitamín C (mg)	5
Horčík (mg)	8.	Vitamín E (mg)	0,4
Železo (mg)	0,2

Použitie a príprava

Spolu s jablkami sú hrušky jedným z najobľúbenejších druhov ovocia a často sa medzi nimi konzumujú ako kúsok ovocia, aby sa zabránilo návalom hladu. Drobné ovocie ponúka v kuchyni rôzne využitie: Často sa používa na koláče a koláče - ako poleva alebo prísada, surové alebo varené ako kompót.

Hrušky sa výborne hodia aj k slaným jedlám, ako sú šalát, syry, divina alebo hydinové mäso. Ak sú sušené vo forme knedlí alebo čiapok, dajú sa dobre uchovávať. K mierne kyslej chuti hrušky sa výborne hodí korenie ako klinček, škorica a zázvor.

skladovanie

Hrušky sa najlepšie skladujú v chladnej pivnici (asi tri až najviac šesť stupňov Celzia) a s vysokou vlhkosťou. Zrelé hrušky sú obzvlášť citlivé na tlak a mali by sa skladovať v chladničke. Nezrelé, tvrdé hrušky môžeme skladovať spolu so zrelými jablkami. Dozrievací plyn z jabĺk umožňuje rýchlejšie dozrievanie hrušiek. Určité druhy zimy je možné konzumovať až po uskladnení. Hrušky majú dlhú trvanlivosť v podobe Kletzenu. Kvôli ďalšiemu zvýšeniu trvanlivosti by sa guľatina mala skladovať v suchu.

Poznámka S hruškami manipulujte opatrne, pretože sú veľmi citlivé na tlak. Pri nakupovaní venujte pozornosť tlakovým bodom.