Zeleninové Palacinky - Zdravé Recepty

Zeleninové placky s uhorkou a jogurtovým šalátom

Obzvlášť odporúčané pre pracujúcich ľudí!

Suroviny na 4 kusy:

Na náplň:

½ cibule

200 g húb

300 g brokolice

1 čajová lyžička olivového oleja

100 g lúpaných, prepasírovaných paradajok (z formy)

soľ, korenie

navigácia

• Pokračovať v čítaní
• viac na túto tému

Suroviny na palacinky:

50 g špaldovej múky

125 ml nízkotučného mlieka

Soľ, petržlenová vňať

1 vajce

1 ČL repkového oleja

Suroviny na šalát:

150 g jogurtu (1%)

½ lyžičky horčice

balsamico

Cesnak, rasca (nemletý), kôpor

300 g uhorky

Príprava:

• Cibuľu olúpte a nakrájajte na jemné kúsky. Huby očistíme a nakrájame na tenké listy. Brokolicu umyte a očistite, nakrájajte na malé ružičky, jednu až dve minúty duste v troche vody a preceďte.
• Na nepriľnavej panvici rozohrejeme olej, speníme cibuľu, potom šampiňóny, pridáme paradajky a brokolicu, privedieme k varu a dochutíme soľou a korením.
• Na palacinky zmiešajte múku, mlieko, trochu soli a nasekanú petržlenovú vňať, vmiešajte vajíčko a nechajte cesto odpočívať desať minút. Na obaľovanej panvici rozpálime olej a z cesta z oboch strán upečieme štyri placky. Potom placky rovnomerne natrieme zeleninovou plnkou a zrolujeme.
• K šalátu si pripravte marinádu z jogurtu, horčice a balzamikového octu, lisovaného cesnaku, rasce a kôpru. Uhorku umyjeme, očistíme, nakrájame alebo nakrájame na plátky, zmiešame s marinádou a podávame s plackami.

prísady	Nutričné hodnoty na porciu (približne)	prísady	Nutričné hodnoty na porciu (približne)
Energia (kcal)	325	Sacharidy (g)	31
Bielkoviny (g)	22	Vláknina (g)	11
Tuk (g)	12	Cholesterol (mg)	125

Tento recept pochádza z brožúry Správna výživa v každodennom kancelárskom živote od Ministerstva zdravotníctva a Rakúskej agentúry pre zdravie a bezpečnosť potravín (AGES).