Tekvicové Noky Na špenátovej Omáčke - Zdravé Recepty

Tekvicové noky na špenátovej omáčke

Suroviny na 2 porcie:

300 g tekvice

5 g masla

1 vajce

100 g celozrnnej krupice

40 g parmezánu, strúhaná

soľ

Špenátová omáčka:

100 g špenátu, prepasírovaná

20 g cibule, trochu masla

200 ml zeleninový vývar

25 ml krémovej

soli, cesnak

navigácia

• Pokračovať v čítaní
• viac na túto tému

Príprava:

• Tekvicu nakrájame na 1 cm kocky a dusíme na masle do mäkka. Precedíme tyčovým mixérom, ochutíme soľou a zmiešame s vajcami, celozrnnou krupicou a parmezánom na pevné cesto. Vytvorte asi 3 cm rolku, odrežte kúsky široké asi 2 cm.
• Osolenú vodu privedieme k varu a halušky necháme dusiť asi 8 minút.

• Cibuľu nakrájame nadrobno, podusíme na masle a ochutíme zeleninovým vývarom, privedieme k varu. Pridajte krém a redukujte do krémova. Nakoniec pridáme špenát a dochutíme.

  Ako alternatíva k špenátovej omáčke sa k tekvicovým haluškám hodí aj šampiňónová a bylinková omáčka.

prísady	Nutričné hodnoty na porciu (približne)	prísady	Nutričné hodnoty na porciu (približne)
Energia (kcal)	390	Vláknina (g)	3
Bielkoviny (g)	17	Sacharidy (g)	43
Tuk (g)	16

Tento recept pochádza z knihy Varenie so zeleninou: sezónne - regionálne - čerstvé. (pre komunitné stravovanie a gastronómiu) z Fondu Zdravé Rakúsko (FGÖ).